红薯叶|吃红薯是升血糖还是降血糖？真的能抗癌吗？一次性说清楚( 二 )

有些时候，由于存放时间太长，红薯可能会发芽。发芽的土豆不能吃，那么红薯发芽了能吃吗？
其实是可以的，因为本身红薯的茎叶是可以食用的，发芽之后，红薯的根块不会出现对人体有害的物质。
延展——红薯叶是“长寿菜”、“抗癌菜”？网上流传不少说法，称“红薯叶是长寿蔬菜、蔬菜皇后”，有排毒、抗癌、提高免疫力、预防贫血、高血压等多种功效。事实上，红薯叶真的有这么神奇吗？
【 红薯叶|吃红薯是升血糖还是降血糖？真的能抗癌吗？一次性说清楚】红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，含有丰富的维生素A、C、E，以及铁、钾、膳食纤维等。

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但是，与“红薯抗癌”一样，“红薯叶抗癌”的说法目前也没有任何科学依据。只能说红薯叶作为一种蔬菜，具有一定的保健功能。
至于预防癌症、延长寿命等说法，还需要大量科学研究和大型流行病学调查去佐证，不可轻信。
最后，提醒大家，红薯虽好，但也不能多吃，每次控制在200g以内就好。而且，红薯最好是煮熟了再吃，生吃红薯容易造成消化不良。
你喜欢吃红薯吗？红薯只是一种常见的食物，对于一些将红薯功效夸大的说法，我们要理智看待，千万不要把红薯看成是防癌、长寿的“灵丹妙药”。
参考资料
[1]《红薯是个好东西，但要注意这几点》.果壳.2019-12-27
[2]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》 .科普中国.2021-11-30
[3]《能抗癌？红薯叶卖到每千克60元！世卫组织：已来不及辟谣 | 求证实录》 .上海网络辟谣.2016-06-11
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