螃蟹的营养特点是高蛋白质、低脂肪、高胆固醇 ， 且按照品种不同 ， 略有差别 。以河蟹和海蟹为例 ， 每100克河蟹肉的蛋白质含量大约是17.5克;海蟹大约是13.8克 。这个数值虽然看起来并不高(鸡肉、牛肉是20%) ， 但是如果去掉80%的水含量 ， 就变得很高了 。所以 ， 如果超量食用蟹肉 ， 就会使蛋白质密集地进入胃肠消化道和肝脏、肾脏 ， 增加它们的负担 。
另外 ， 蟹黄里的胆固醇含量也较高 。如河蟹 ， 每100克蟹黄里的胆固醇含量是460毫克 ， 海蟹是235毫克 。对于那些患有高胆固醇血症、动脉硬化、高血压的患者来说 ， 一定要限量食用 。
正常人每次吃螃蟹的量 ， 最好是别超过2两 ， 也就是半个拳头大的河蟹两个左右 ， 大闸蟹等酌情减量 。


与茶或水果同食 易致消化不良
很多人吃螃蟹的习惯都是“海鲜大餐” ， 不仅买很多螃蟹 ， 还要配上海鱼、虾爬子、海螺、蚬子等 ， 其实这样的吃法是最不科学的 ， 会加重对蛋白质的摄入量 ， 导致消化不良 。
吃螃蟹的时候最好是搭配蔬菜 ， 蔬菜有降低胆固醇的作用 ， 蔬菜中的纤维还有利于帮助食物消化 。另外 ， 吃螃蟹时最好不要与茶水、水果同食 。因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于蟹的消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。最好吃蟹后1小时内忌饮茶水 。水果也是一样 ， 同食水果中的有机酸也会使蛋白质凝固 ， 不利于蟹的消化吸收 ， 最好在两餐之间食用水果 。
怎么样 ， 做足万全准备 ， 好好享用蟹的美味吧 。

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