营养学家测定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白质 。 蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体中利用率最高 。 蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强机体的代谢功能和免疫能力 。 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善记忆力 。 蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。 鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 脂肪属饱和脂肪酸 。
参考文献：
马金克宋瑶韩坤宸朱雯君于晓涵张钦任... & 李全阳.().用随机森林回归算法辨析长寿人群饮食特征与健康指标间量化关系.食品工业科技
孙逸濠.(2019).百岁夫妻饮食秘诀：长寿三宝.烹调知识(10)18-19.
【饮食|长寿者的饮食秘笈，让我们划一下重点】英子.(2017).饮食中的长寿原则.中南药学(用药与健康)(03)32.
- 中国籍|1月31日（0-24时）上海无新增本土新冠肺炎确诊病例，新增18例境外输入病例，解除医学观察无症状感染者3例
- 中老年人|饮食别太放肆，春节护胃关键在“养”
- 正常人活到多少岁算长寿？其实活到这个岁数，就很幸福了
- 感染者|浙江1月31日新增确诊病例13例 均在杭州
- 感染者|1月31日0-24时，江苏新增境外输入无症状感染者1例
- 颈椎病患者，日常注意这5件事，或能帮你缓解不适，不妨试试
- 本文转自：天山网石榴云/新疆日报记者 赵悦1月31日|星级酒店的年夜饭送到市民家——年夜饭里看时尚
- 饺子|深晚报道｜暖心！除夕为患者饺子，这家医院延续了22年
- 患者|新闻我来说｜“手术室里全是钱”？医生岂能用患者痛点自娱
- 柳叶刀：全球饮食调查，餐桌上“头号杀手”竟然不是糖和油脂