1、食材:猪肉5千克、食用盐200g、葱50g、酱油1000g、姜50g、丁香25g、八角10g、砂仁5g、茴香3g、肉桂25g、白芷3g、草果3g 。
2、药料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成 。
3、将猪肉刮洗净切成,10块 , 放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净 。葱切段 。姜用刀拍扁 。药料用洁白布包扎牢固 。
4、锅内加清水 , 放入肉、酱油、盐、葱姜、药料 , 用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉 。
【家常酱猪肉的做法步骤】5、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内 。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可 。
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