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蔬菜怎么吃最健康？
吃五色蔬菜 ， 有效预防癌症
不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等 ， 通过不同的途径来抑制癌细胞 ， 能够起到一种协同作用 ， 在平时常吃五色蔬菜能够预防癌症和多种慢性疾病 ， 大红色蔬菜含有番茄红素 ， 紫色蔬菜含有花青素 ， 橙色或黄色蔬菜含有胡萝卜素 ， 绿色蔬菜含有胡萝卜素和类黄酮 。
每天摄入500-1000克的蔬菜
蔬菜的摄入数量也是非常关键的 ， 如果每天只吃一点点蔬菜是无法获取其营养成分的 ， 每天蔬菜摄入的量应该达到500~1千克左右 ， 最好能够每天保证摄入不同种类的蔬菜 。

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吃完整的蔬菜 ， 不要把蔬菜榨成汁
实验表明吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保鲜效果好得多 ， 并且各种健康成分共同作用 ， 要比仅仅吃一类健康成分效果更好 ， 如果饮用蔬菜榨取叶汁儿 ， 会影响唾液中消化酶的分泌 。
结语：蔬菜的营养价值比较高 ， 但是大家在吃的时候也要注意这些注意事项 ， 使用正确科学的方法 ， 才能吃出健康好身体 。

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