【农村小炒肉怎么做】原料：青椒、新鲜猪肉 。
配料：姜末、蒜片、盐、料酒、酱油、油 。
做法：
1、将猪肉切片加入料酒、盐、酱油腌制20分钟左右；
2、将青椒斜刀切段备用，锅内油烧热 ， 放入姜丝和蒜片煸出香味，将腌好的肉片倒入大火翻炒，肉片变色熟后盛出；
3、再放入少量的油，烧热后倒入青椒煸炒，中途加入适量的盐 ， 炒至青椒稍变软后加入肉片翻炒均匀即可出锅 。
注意：肉要选择稍稍带一点肥肉的猪肉，切的时候要稍薄些并在煸炒时尽量炒熟，这样吃起来香； 青椒不要炒的太过，不然颜色就不绿，吃起来也软软的，炒青椒时加盐要稍多些，因为青椒不容易入味 青椒要选择细长的 。

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