大蒜素|大蒜吃对了“长寿”，吃错“催命”，看你吃错了没！赶紧告知家人

说起大蒜我想多数人并不陌生，大蒜是我们生活中最常见的一个厨房调味料之一，在做菜的时候加一些它，会让菜更加鲜美，那么你知道吗，吃大蒜是非常讲究的吃对了养生，吃错了有害健康，下面我们就来一起看看吧！我们要知道在购买的时候，什么样的大蒜最好：紫色皮，它的瓣少，肉看起来嫩，个头大。
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吃大蒜最好的方式就是三种：1、生吃蒜泥。把大蒜搅拌成蒜泥之后放置十分钟之后再吃。大蒜中含有的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成是需要依靠大蒜中的蒜氨酸的，而这种蒜氨酸只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素，所以最好是将大蒜搅拌成泥食用，不方便的或没有仪器，最好也将它拍碎，最好不要整个吃。
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2、慢火加热大蒜在作为调味品的时候，基本都会在油锅里过一遍，但是这个时候其实会造成一些营养损失，因为在50度以上会破坏大蒜的结构，会让其营养造成损失，或者只需要稍微加热就可以了。3、糖醋蒜糖醋加蒜可以很好的保护大蒜的结构，从而使得其营养不会流失，但是其中含有糖分，不宜吃多，而如果像平时做菜时将大蒜整个炖烂的话，是没有多大用处的，会导致其营养都流失。
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哪些蒜不能够吃？1、高温加热的蒜前面说在50度以上蒜的结构不仅会被破坏，而且人体吃了之后，还会有致癌的风险，如蒜蓉炸虾，蒜蓉炸茄子，都应该少吃。2、大量生蒜虽然说生蒜中大蒜素含量最高，但是也不能够多吃，因为它非常刺激肠胃，吃多了反而有害，对于肠胃不好的人，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌，所以一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。3、烤蒜很多人喜欢吃烤蒜，因为这样会比较香，但是是非常不提倡的，因为大蒜会产生丙烯酰胺，而且本身烧烤中就会产生致癌物质，可谓是毒上加毒。大家在吃大蒜的时候要多加注意，用对的方式食用，不然是很容易造成致癌风险的！