本文转自：北青网主食是餐桌上的重要食物|土豆营养丰富，但很多人都吃错了！用好3个搭档，控糖护血管、理气健脾胃本文转自：北青网

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主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。俗话说“主食吃不对，三高找上门” 。主食中又有什么养生秘诀呢？今天小编就和大家探讨一下比较常见的土豆~

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土豆既可以当主食，也能做各式各样的菜。那你可知土豆都有哪些营养？
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土豆营养丰富
1富含维生素C
土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。
而B族维生素更是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍！

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土豆维C含量还高于柠檬，柠檬是22mg/100g ，土豆是3022mg/100g 。

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维生素C加热易破坏，而土豆中的淀粉能保护维C ，在加热时减少被破坏。
2低热量
100克米饭热量=167克土豆热量。土豆的热量要低于米饭，建议用土豆代替一部分米饭食用。

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3控压
每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，也是米饭的16倍，适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。

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土豆很多人吃错了
1做成土豆泥
我们提倡用土豆来代替主食，有助于控糖，一般大米饭的升糖指数为83 ，属于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指数是66 ，属于中等升糖指数。

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但是细心的朋友应该发现了，土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73 。
专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！
2土豆+米饭
“土豆+米饭”是种再常见不过的搭配组合了，像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭，有时候就着吃完了一碗米饭还想要第二碗……
但你可知道，土豆不同于别的绿叶菜，它的淀粉含量通常在14%~20%之间，属于蔬菜中的最高级别，比南瓜还要高出近3倍，与米饭极为接近。
将土豆和米饭搭配在一起吃，就等于一顿饭吃了两份主食，易造成碳水化合物摄入超标。而过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪，这就大大增加了高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等病症的发生风险。
所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。

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土豆和它是好搭档
1土豆+醋
醋有很好的助消化的效果，记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。
而且，研究发现，与煮相比，添加了醋的土豆冷却后，升糖指数会降低。研究人员表示，类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

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老太原炒凉粉
①在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型。

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②土豆凉粉改刀切成小块。