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但关于空气炸锅有“致癌”可能的讨论热度也是一直居高不下 ， 因此 ， 关于空气炸锅到底是“神器” ， 还是“杀器”的问题 ， 也成了很多人的顾虑 。 那么 ， 事实到底如何呢？空气炸锅到底还能不能用了？今天一起来聊一下 。
空气炸锅的致癌言论 ， 到底怎么来的？这主要和之前的一篇韩国报道有关 ， 说从一批炸锅食物中检测出来含有为2A级别的致癌物丙烯酰胺 ， 且最严重的要超出欧盟安全标准的两倍还多 。 这让很多人内心产生了顾虑 ， 有些不敢买 ， 也不敢用空气炸锅做饭吃 。
空气炸锅真的会致癌？是健康“杀器”？是真是假？有一说一 ， 关于上文提及的丙烯酰胺问题 。 其实它的产生条件并不苛刻 。
当氨基酸和糖类食品在超过120度的条件下烹饪加工时 ， 就会产生丙烯酰胺 。
这意味着像是生活中常见的炸春卷、炸麻花、油炸肉丸子、炸鸡腿、油炸薯片等等食物 ， 在烹饪温度达到120度以上时 ， 它都会有这类致癌物的产生 。 总结来说 ， 并不是空气炸锅会产生致癌成分 ， 而是高温油炸会 。 不管你用什么锅 ， 但凡你超过这个温度去油炸氨基酸和糖类成分的食品 ， 那就会有致癌物产生 。
这也是我们为什么不建议大家吃太多油炸食品的原因 。 不仅会增加肥胖和心脑血管疾病的风险 ， 还会有致癌的风险几率 ， 多吃无益！
再来聊一下空气炸锅的原理：空气炸锅的原理其实很简单 ， 就是利用锅体中的自带空气循环系统 ， 将食物加热 ， 同时以食物自身所带油脂成分来进行“烹饪” ， 并用空气系统将食物水分吹干 ， 使其保持酥脆的口感 。 总体来说 ， 其实它就是升级版的烤箱 ， 或理解为烤箱+煲饭锅一样的组合原理 。 可以减少油脂的投放量 ， 同时让食物保持原味和较好的口感 。
所以就此来说 ， 空气炸锅被称为“神器” ， 虽然稍有夸张 ， 但它确实有它的优势在 ， 在此不做过多评论 。
同时希望大家注意的是 ， 为了个人和家庭的食品安全着想 ， 在挑选空气炸锅或其他类型锅具的时候 ， 都要尽可能的遵循以下几个购物原则：
1、 到正规商店购买：若不方便去实体店 ， 就选择旗舰店去网购 ， 毕竟“病从口入” ， 饮食方面还是要多加注意更安全 。
2、 使用方法要正确：在使用前 ， 要熟读和记牢正确的使用方法 ， 包括烹饪时长和温度控制等 。 并不是时间越久就越好的 。
3、 注意清洗：在使用完毕之后 ， 要尽快将炸锅清洗干净 ， 晾晒干净之后 ， 再归置妥帖 。
4、 少做油炸食物：适当吃油炸食物解馋是没什么问题的 ， 也不会有太大影响 。 但长期、大量食用的话 ， 对身体的危害是毋庸置疑的 。 特别是对于老年人来说 ， 不但影响消化 ， 还会加大高血压、高血脂和动脉硬化等基本的发作风险 ， 建议慎吃为好 。
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