正宗流沙馅的做法和配方 _正宗

1、普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、温水210克，流沙馅材料：咸蛋黄5个、黄油100克、白糖100克、玉米粉70克
2、首先制作流沙馅，将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂。
3、将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里。
4、用手抓捏混合匀匀。
5、将100克黄油隔水溶化后，加入蛋黄里。
6、搅拌匀，最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅，将流沙馅放入冰箱冷藏凝固。
7、接下来和面团，将酵母用温水兑开，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面团。马上整行，不需先发酵。
8、将面团切成等份。取一小面团扞成圆片，包入流沙馅。
9、包好捏紧收口，不要留有洞口，以免蒸时馅流出来。用同样做法依次做完剩余面团。
10、将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里，锅里先放够蒸包的水，将包子放入盖紧，在太阳底下发酵至2.5倍大。
【正宗流沙馅的做法和配方】11、将发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后，再用大火蒸10分钟完成。