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步骤1
准备食材：猪蹄300克、豆豉80克、红椒半个、大蒜2瓣、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉1克、白糖半勺 。
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步骤2
猪蹄放入碗中浸泡30分钟，泡出血水 。
【豆豉蒸猪蹄做法 豆豉蒸蹄髈的做法】
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步骤3
豆豉切碎 。
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步骤4
红椒半个切末 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
大蒜切末 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香 。
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步骤9
猪蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、拌匀，腌制10分钟 。
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步骤10
将腌好的排骨装盘 。
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步骤11
锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸40分钟 。
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步骤12
打开锅盖，撒入红椒末焖1分钟后，即可出锅 。
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