材料：绞牛肉600克，绞肥肉180克 ， 葱100克 ， 香菜40克，马蹄120克 ， 泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克 ， 盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙 ， 香油2大匙 。
步骤如下：
1、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用；
2、菠菜热水烫熟，沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀；
3、绞牛肉加入2小匙盐 ， 搅拌后腌10分钟左右；
4、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300克冰水调匀；
5、加入绞牛肉；
【有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做】6、放入绞肥肉拌匀，加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆；
7、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可 。

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