马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃 。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠 ， 粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明 ， 可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
材料：
马蹄粉500克、砂糖750克、马蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克 。
步骤：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净 ， 用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋 ， 榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1、3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
【马蹄糕怎么做才筋道】3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成 。

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