潮汕人说的春菜是一种类似芥菜的蔬菜 ， 也叫长麦菜，潮州菜馆最常吃到 。煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸 。春菜介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气 ， 又有芥菜辛苦之味 。
【潮汕人说的春菜是什么菜】春菜 ， 顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有 。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜 。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆 。
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