营养价值|农村常见的一种野菜，具有营养价值很高，经常吃可以提高免疫力！

导读：农村常见的一种野菜，具有营养价值很高，经常吃可以提高免疫力！荠菜是一种野菜。在农村的田间地头都非常常见，是野菜中比较珍贵的一个品种。荠菜全身，从根到茎叶都是可以食用的，甚至种子都可以入药。荠菜吃起来清香鲜美，还有大量的氨基酸和谷氨酸等人体所必需的营养元素。另外吃法也很多样，可以荤素搭配，也可以清炒煮汤，甚至凉拌也行，荠菜的营养价值和药用价值都很高，经常吃荠菜对提高身体免疫力也有一定的帮助作用还有止血的功效。
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同时，荠菜也是一种高纤维含量的蔬菜，植物纤维含量达到了2?另外，还含有差不多同量的蛋白质和脂肪，粗纤维等。糖类含量稍微高一点，达到了4?另外还有胡萝卜素，维生素等其他十几种微量元素。所以荠菜不仅好吃，还对我们的身体健康有着不可小觑的帮助。
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荠菜中含有的维生素a，可以用来治疗白内障和夜盲症等眼部疾病，虽然说是治疗，但是真的患有这些疾病的话，还是需要去医院看医生的。荠菜只是起到了一个辅助治疗的作用。由于其纤维量很高，可以帮助我们的肠道进行清洁，降低血液中的胆固醇含量，所以对血糖也有一定的降低效果。
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荠菜不仅可以用来清炒凉拌，炒肉，还可以用来包饺子。将荠菜，择去黄叶和多余根须，在洗干净之后，和猪肉一起剁成馅儿，猪肉荠菜馅儿包的饺子味道比其他馅儿的饺子更加香醇。还可以用来煲汤。在我们炖鱼汤的时候，或者炖鸡汤的时候，为了提鲜，可以放一些薄荷，或者青菜，而荠菜就是一个很好的选择。这样不仅能够起到一定的去腥作用，还会使得汤汁更加香醇可口，让人越吃越爱吃。
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不过荠菜的表面长得比较散乱，叶子的尖端通常是羽毛形状的，和野草很像。没有经验的菜农，很有可能会挖错，在田里挖菜的时候，也非常麻烦。这也是其价格一直比其他蔬菜贵的原因吧，但是相比于其他的野生蔬菜来说，荠菜的价格也算是比较低的。现在这个季节正是荠菜生长上市的时候，大家不妨多吃一点。
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