东北硬菜的8种做法，翠花上酸菜！做法

当年一首《东北人都是活雷锋》告诉全中国的银民，东北最硬的菜其实就是“酸菜” 。白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，当然，酸菜虽好也不能贪吃。今儿小编安安就要跟大家好好唠唠酸菜的8种做法!
No.1 酸菜猪肉炖粉条
这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢?一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了?
配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐
做法：
1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。
2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。
No.2 猪肉酸菜饺子
昨天同事说他一口气吃了20个酸菜饺子，那会儿都晚上8点了，馋的大辽哥难以入睡，今晚应该可以如愿吃到猪肉酸菜馅的饺子了，好幸福!
配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
做法：
1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽!
No.3 酸菜炖排骨or血肠
酸菜和猪肉的搭配很完美有木有，现在排骨、血肠一股脑过来，你们准备好了嘛?
配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油
做法：
1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、八角爆锅。
4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦!
No.4 酸菜炒粉丝
这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。
配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分;粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
No.5 酸菜肥肠

酸菜爽口解腻，去了肥肠的油，又解馋吃到了心心念念的肥肠，是不是精品?
配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒
做法：
【东北硬菜的8种做法，翠花上酸菜！】1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。
2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。
3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
No.6 酸菜粉丝冻豆腐
冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。
配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法：
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。