不用放拉面剂,轻松拉出又细又长的拉面,新手也能拉的成功
拉面又叫甩面、扯面、抻面 , 是中国北方独具地方风味的一种传统面食 , 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒、各有一番风味 。
今天分享一个家常版的拉面方法 , 不用放拉面剂 , 轻轻松松就能拉出又细又长 , 筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功 , 下面看看是怎么做吧
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【不用放拉面剂,轻松拉出又细又长的拉面,新手也能拉的成功】1、盆中放300克的面粉 , 加一勺盐增加面的筋性 , 用160毫升的水 , 先搅拌成面絮状 , 再揉成面团 , 刚揉好的面团是不光滑的 , 盖上一块湿布饧面10分钟 , 然后再揉 , 就会很光滑了
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2、把面团擀成大薄片 , 薄片的厚度大约在1.5厘米左右 , 再把薄片切成长条
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3、放在容器中 , 加上适量的油 , 盖上保鲜膜 , 浸泡2个小时以上
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4、把浸泡好的长条放在案板上 , 三个为一组 , 拉住两头一边拉一边扯 , 拉到很长的时候对折再继续拉
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5、这样反复三次对折拉扯之后 , 面条就会很细很长了
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6、把拉好的面条放在锅中 , 用筷子快速的搅散 , 避免粘连在一起 , 我做的是西红柿汤头 , 这个汤头很鲜美
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