文章插图
两种酸奶中的原奶、白糖、菌落名称相同，但“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂、卡拉胶 。
老酸奶含有鲜牛奶、乳清蛋白、乳酸菌和包括果胶、蛋白质、脂肪、可溶性固形物在内的食品添加剂，而普通酸奶营养成分差别不大 。老酸奶主要是口感好，突出中国传统经典口味 。
老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺 。老酸奶就是将菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后装杯放入发酵箱 。经过一定时间的发酵，酸奶就凝固了，可以用勺子吃了 。普通酸奶低温发酵，然后将发酵好的固体酸奶搅拌，罐装 。
【酸奶和老酸奶有什么差别吗】酸奶和老酸奶有什么区别？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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