怎样做红烧肉才嫩又好吃

【怎样做红烧肉才嫩又好吃】

怎样做红烧肉才嫩又好吃

文章插图
原料:五花肉、黄酒、山楂干、酱油、冰糖 。
练习:
五花肉洗净后,切成麻将牌大小的两方块,肉的大小要切得适中 。切好后放入砂锅中,加入半杯料酒用冷水浸泡 , 一般泡15分钟;大火煮30分钟 。将泡好的五花肉稍微冲洗一下,然后用大火煮 。马上把水放好,加开水 。一般来说 , 泡在没有肉的水里,抬高两寸以上为宜 。然后开始点火,同时加入干山楂或者半勺醋 。水烧开后,继续煮五六分钟 。随着肉块的滚动,水面上会浮起一层黑红色的杂质 , 用勺子小心翼翼地将这些杂质去除 , 同时也将附着在砂锅上的杂质去除 。炖60分钟 。大火煮半小时左右后 , 改用小火焖 。火的大小以水面不沸腾为准,炖的时间至少要一个小时;用铁锅收汁30分钟 。当肉焦到可以用筷子沉下去的时候,换成铁锅 , 轻轻拿起来放下,再加入酱油;开盖煮半小时后,加入冰糖 , 收汁 。收汁时,轻轻翻动肉块,使其颜色均匀 。
以上讲解了红烧肉如何做的又嫩又好吃 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。