尿酸|肾结石与饮食有何关系？过年时，需要注意哪些事项？饮食|饮水量|有关|尿液|食物

快过年了，为何要提醒有关肾结石的事呢？因为，在咱们同胞中，患有肾结石的人，大约有6120万，算下来，平均每17个成年人中，就有1位。体内有肾结石，可能突然发生剧烈腰痛，还会有恶心、呕吐、发烧、血尿等表现，而在民间，有很多传说，比如，肾结石患者不能吃豆腐。这是真的吗？肾结石与饮食有何关系？过年时，需要注意哪些事项呢？咱们现在来解析。

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咱们首先要明白，哪些人是肾结石的高发人群。按照当前的研究结果，肾结石的发生与遗传及家族史、年龄、性别、肥胖、炎症性肠病、高尿酸血症、甲状旁腺机能亢进等有关，也与尿路梗阻、输尿管狭窄，以及服用利尿剂、部分抗生素等药物有关。因此，很多人都可能发生肾结石。

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肾结石，如果按结构或成分，可以分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸结石、鸟粪样结石、胱氨酸结石等类别。不同类别的结石形成，生活方式等诱因是不相同的。比如，长期吃素、服用草药、久坐的人容易发生草酸钙结石；慢性肾脏疾病、长期盲目补钙者会发生磷酸钙结石；肥胖、高尿酸血症者会发生尿酸结石；慢性尿路感染者，会发生鸟粪样结石；氨基酸转运酶缺陷，会引起胱氨酸结石。

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肾结石与饮食有什么关系呢？首先，在所用结石的发生诱因中，饮水量不足，导致尿液浓度升高，是肾结石形成的关键要素。因此，活动量少且不爱喝水的人，要特别注意。属于肾结石高发群体的人，都需要及时补水，稀释尿液，让其中的溶质更均匀，从而减少结晶沉积，促进排出。建议每天饮水2500毫升以上，这是预防肾结石、减少并发症的有效措施。

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肾结石的形成，与饮食种类有密切关系。高钠、高脂、高糖、高嘌呤、高草酸、高蛋白质等，都会通过代谢过程，参与肾结石的形成，因此，预防肾结石的第2个关键措施是饮食清淡，同时要特别注意限盐、减少草酸摄入、增加枸橼酸摄入。限盐，除了减少炒菜时放盐，还要注意减少加工食品摄入，比如薯条、火腿肠之类。草酸含量高的食物，包括土豆、大豆、菠菜、甜菜、芦笋、芹菜、花生、腰果、巧克力、葡萄柚等，过年时，要对照管嘴，同时，可以增加蔬菜、水果的摄入，橙是较好的选择。

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肾结石与豆腐的传言，与制作方法有关。传统的豆腐制作过程中，需要添加卤水，卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、氯化钠、硫酸钙等，加热后再冷却，会析出氯化镁结晶。不过，当前的豆腐制作方法已经改良，多数采用原汁豆腐水发酵的方法，卤水成分减少。因此，如果没有高尿酸血症，吃豆腐是不会显著增加肾结石风险或引起复发的。菠菜中的草酸含量较高，但是，含草酸和含钙的食物，会在胃内结合，不易被吸收而进入尿液。因此，菠菜与豆腐同时吃，可以减少肾结石发生风险。