甜菜|为什么人类不用比甘蔗或甜菜更甜的水果提炼糖?( 二 ) 甘蔗|水果|玉米

甜菜于1830年后传入北美， 1879年在加利福尼亚州阿尔瓦拉多的一个农场开始首次商业化生产。 1850年左右，甜菜也通过德国定居者传入智利。甜菜用于生产制糖的部分原因是为了保持其与热带甘蔗的竞争力而扩大了补贴规模。
高果糖玉米糖浆的替代蔗糖
高果糖玉米糖浆的生产工艺由理查德·马歇尔和厄尔·库伊于1957年首次开发。日本国际贸易工业省工业科学技术厅的Y.Takasaki博士于1965-1970年对工业生产工艺进行了改进。从1975年到1985年，高果糖玉米糖浆被迅速引入美国的许多加工食品和软饮料中。
1977年美国实行的糖关税和糖配额制度大大增加了进口糖的成本，美国生产商寻求更便宜的来源。

从玉米中提取的高果糖玉米糖浆更经济，因为美国国内糖的价格是全球价格的两倍，而玉米的价格通过向种植者支付的政府补贴保持在较低水平。高果糖玉米糖浆成为一种极具吸引力的替代品，在绝大多数美国食品和饮料制造商中，它比蔗糖更受青睐。可口可乐和百事可乐等软饮料制造商在其他国家使用糖，但1984年在美国改用高果糖玉米糖浆。
甜味剂的使用
由于人们更加蔗糖对健康的影响，且糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、不引发龋齿、不影响血糖值等特点因此甜味剂被广泛应用于食品工业中。它的主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。
文章转自微信公众号“化浪视野”
文章作者：知乎——艾比斯