做凉皮的汤汁怎么做 _知识经验

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【做凉皮的汤汁怎么做】1.面筋是洗脸后剩下的面团。不要扔掉它。加入泡打粉，揉匀。发酵后放锅里蒸，就是面筋。面筋蒸好后，晾凉，切成小块。黄瓜洗净，切成丝。
2.把锅里的油烧开。油温升至60-70%时，转小火。锅里放入花椒、八角、桂皮、葱，翻炒。如果火候太高，香料一放进去就容易炸。不仅不会有香味还会有糊味，那这个酱就失效了。
3.炒香后倒入一大碗水。水烧开后，加入酱油和盐。冷却后就是我们的调味水了。将大蒜展平，去皮切碎成蒜末，撒上少量盐，搅拌均匀后用开水浇透。冷却后就是蒜水。
4.准备一个干净的小碗，碗中加入2汤匙芝麻酱，加入少量水，用筷子搅拌，就是芝麻酱水。把凉皮切成长条，整齐的放在盘子里，然后倒入面筋、黄瓜、调味水、蒜水、麻酱水，搅拌均匀，再倒入香醋、辣椒油、香菜，搅拌均匀，我们的凉皮就做好了。
以上解释了冷面如何煲汤。本文到此结束，希望对大家有所帮助。