导语:干竹笋的吃法 。干竹笋即笋干,笋干不但可以辅佐名菜,还有相当的营养和药用价值 。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用 。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品 。今天食疗网小编就向大家介绍一下干竹笋的吃法 。
一、笋干炖鸭
1、备笋干:将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用 。
2、备鸭肉:鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出 。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅 。
3、炖鸭:坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可 。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟 。即可出锅 。
小贴士:通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭 。要先将鸭肉用开水焯汤,然后放姜与鸭肉同炒,有利于除去鸭肉的腥味 。
二、笋干红烧肉
材料:五花肉、笋干 。蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。
做法:1、笋干用清水泡发至完全舒展,,变软;
2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;
3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);
4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀;
5、加入开水,水量要没过肉 。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后;
6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色 。味道不够可以加点盐 。
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