正宗朝鲜辣白菜怎么制作正宗朝鲜辣白菜的腌制方法 _知识经验

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1、材料：白菜10斤、辣椒粉斤、苹果0.7斤、白梨0.7斤、白萝卜2斤、韭菜斤、葱斤、葱斤、葱斤、姜斤、蒜0.4斤、糯米粉斤、鲜虾酱(或鱼露)0.3斤。
2、将大白菜的老叶去掉，用清水洗净，切成两半。在每片大白菜叶表面撒上盐，放入干净的容器中，放好，加入盐水，腌制七个小时。
3、将白萝卜和大葱切丝，将韭菜和大葱切段，将苹果、白梨、洋葱、生姜和大蒜剁成糊状。将糯米粉加水(水的比例为10: 1)熬成糊状备用。
4、将白萝卜丝、大葱丝、韭菜、小葱放入干净的容器中，然后加入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、姜泥、蒜泥，倒入虾酱(或鱼露)和白糖，搅拌均匀。
5、加入精盐和味精，第二次搅拌，然后倒入辣椒粉和糯米糊，搅拌均匀。尝一尝，根据自己的口味加入辣椒粉、白糖、精盐，直到调成适合自己口味的酱。
6、酸菜用清水洗净，在根部中间切一寸十字，挤干水分，然后控水30分钟。
7、每一层白菜叶都要从里到外抹上酱，白菜根较粗的部分要多抹。
8、将涂有酱料的白菜均匀地放入干净的容器中，将所有的酱料撒在每层白菜的上面。白菜堆好后，盖上容器或用保鲜膜密封。五到七天之后，就被做成人人都爱的正宗韩式辣白菜。
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