美味的四川酸辣粉做法及配方四川酸辣粉的做法及配方 _知识经验

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1、酸辣粉是川渝传统名小吃。因其价廉物美而长期受到人们的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻” 。所以有人称之为四川酸辣粉或者重庆酸辣粉。四川酸辣粉的代表品牌是非常酸辣粉。“酸辣粉”是纯绿色食品。主粉以红薯、红薯、豌豆按最佳比例勾兑，再由农民用传统手工制作而成。
2、四川酸辣粉配方，主要配料：粉丝。辅料：葱花，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，碎欧芹，榨菜丝，花生豆，大豆和芝麻。
3、四川酸辣粉的做法：
4、(1)将干粉条浸泡在50-60度的水中软化。
5、(2)将芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
6、(3)加入高汤、葱花、猪油做底料。
7、(4)水开时，将泡好的粉丝放入锅中，焯水半分钟。
8、(5)将豌豆尖放入热水中焯一下，加入榨菜、炒花生豆、黄豆、香菜。
9、四川酸辣粉的做法和配方小贴士：
10、(1)老汤可以用猪骨煮，高压锅只需要20分钟。
11、(2)如果觉得老汤麻烦，就买些猪肉，炒一下，煮一下，做成汤。
12、(3)将黄豆用油小火翻炒。它们很香。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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