蓝莓罐头的制作方法视频 _知识经验

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1、选料:选择无虫害、无腐烂的蓝莓果颗粒为原料；
2.浸泡:将蓝莓果原料用0.05%乙二胺四乙酸二钠盐和0.5%氢氧化钠混合碱溶液浸泡30-40分钟，不断注入高压空气体进行搅拌；
3、漂洗:用处理后的软化水漂洗浸泡后的蓝莓果颗粒；冲洗前使用0.3% 。在焦亚硫酸钠溶液中浸泡20分钟；
4.软化:在水中加入精盐和柠檬酸，煮30-40分钟，使蓝莓颗粒进一步软化；
5.汤的制备:用2%的糖和0.5%的柠檬酸制备汤，然后将汤静置备用；
6.装瓶加汤:将软化后的蓝莓颗粒放入罐瓶中，加入调好的汤，根据食品卫生标准加入适量添加剂，充分混合；
7.封口:采用加热排气或真空排气的方法，排气后立即用封罐机封口；
8.杀菌:将罐头放入常压热水或沸水中。温度100左右时，杀菌15分钟。
时钟；
9.包装入库:灭菌冷却后，合格后用木箱包装。
10.以上就是蓝莓罐头的制作方法。
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