云南屏边：腊月壮家年味浓包好粑粑过新年 _健康小知识

本文转自：人民网-云南频道
【云南屏边：腊月壮家年味浓包好粑粑过新年】随着春节脚步的一天天临近，年味儿也越来越浓了。在云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自治县，村民们正忙活着杀年猪、熏腊肉、灌香肠，热热闹闹地迎接新春佳节的到来。

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其乐融融包粑粑。李关伟摄
为了在春节前赶制出香美可口的包“马脚杆”粑粑，一大早天刚亮，热水村村民李梅就张罗了起来。烧火、上甑、切肉、取粑、做粑……一家老小齐上阵，大家各司其职又相互配合，气氛喜庆又温馨。
包“马脚杆”粑粑是屏边县白河镇热水村壮族同胞们过春节最重要的食物之一，因外形形似马脚而得名。但制作过程琐碎，需要经过蒸、拌、揉等一系列环节。
李梅将芝麻杆用火烧成灰，冷却后又用筛子过滤，将最细腻的那一层灰漏出来，准备将它拌在头天已清洗干净、泡得圆鼓鼓的糯米中。

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大家围坐一起包“马脚杆”粑粑。李伟建摄
或许是闻到了熟悉的香味，邻居们也前后脚赶来帮忙，大伙儿围坐一起，将腌制好的腊肉裹进糯米，用棕叶捆绑好，再放入铁锅内，用柴火蒸煮。袅袅炊烟盘旋缭绕，空气中弥漫着令人垂涎的香味，迎接春节的仪式感十足。
“现在我们的日子是一天比一天红火。马上过年了，今年的糯米比去年更多了，多包点粑粑，送给亲戚朋友们也尝尝。 ”灶膛里的柴火发出噼哩啪啦的声响，李梅的脸上乐开了花。
“各位家人们，这是我们壮族的‘马脚杆’粑粑，软糯弹牙，纯天然无污染……”一旁，邻居李艳正拿着手机将镜头对准了桌子上的马脚杆粑粑开始了直播。翠绿的粽叶包裹着诱人的糯米，香味儿仿佛要从屏幕中溢出，引得直播间里的网友纷纷留言：“好吃”“看着真香啊”“快介绍一下味道”……

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李艳正在直播带货。李关伟摄
这几年，得益于脱贫攻坚和乡村振兴战略的实施，热水村基础设施逐步完善，随着直播带货兴起后，村里和李艳一样的电商主播就有好多个。在热水村，每年通过网络直播卖出去的壮族美食能有8万元左右。
“不仅是线上，在线下我们村的壮族美食还通过超市、副食店等渠道进入了千家万户。特别是最近这一两年，每年都要售出2吨左右。 ”李梅欣喜地表示，去年，村里还有不少人参加了2022中国—东盟博览会旅游展，大伙儿正筹划成立合作社，把村里的妇女们都吸纳进来，借着乡村振兴，大力推进“农、文、旅”融合的契机，把壮族美食产业做大做强。

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热水村全景。李伟建摄
“吃粑粑咯……”灶膛上热水沸腾，李梅揭开锅盖，把还散发着蒸汽的马脚杆粑粑用筷子一个个挑进筲箕里。闻声，大伙儿纷纷围了上来。对于壮家人来说，粑粑不仅是黏住亲情的“集结号” ，更是民族团结的象征。只有吃上一口自己亲手包的粑粑，这“年”才算是真正来了。

云南屏边：腊月壮家年味浓 包好粑粑过新年

云南屏边：腊月壮家年味浓包好粑粑过新年