每天需要吃多少肉专家为您解答( 二 ) 每天需要吃多少肉|吃|肉

目前国内营养学界主流观点还是赞成WHO出资推荐、卫生部发文的《中国居民膳食指南》，其中建议谷类和杂豆250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类75~100克，蛋类25~50克，大豆类及坚果30~50克，奶类及奶制品300克。
算算其中的蛋白质吧。主食很多人一顿吃不了3两饭，那就按下限一天5两米算，蛋白质大约20克;畜禽肉类50~75克相当于一厘米厚、啤酒瓶底大小的一块肉，蛋白质10克;一个鸡蛋7克;二两鱼18克;三两豆腐12克;一袋牛奶8克蛋，还没算到蔬菜水果已经坚果就已经够75克了。何况以上鱼虾和畜禽肉类的一日推荐摄入量合计摊开也不超过手掌大小，你确定无肉不欢的自己没吃多吗?
【每天需要吃多少肉专家为您解答】
吃多了会怎样?回顾我们先祖的狩猎岁月，没有冰箱从而必须暴饮暴食的年代证明了人体可以耐受数倍于需要量的蛋白质，但对于运动量不足且追求长寿的我们，过多的蛋白质摄入会对健康带来很多风险。首先，动物性食物往往意味着较多的饱和脂肪、胆固醇，对心血管系统不利。其次，正常情况下人体无法将过多的蛋白质储存下来，必须进行脱氨分解后将氮通过尿液排出体外，这个过程迫使我们的肾脏像冲水马桶一样不停接受大量水分灌注，从而增加负担，对肾功能不好的人来说危害更大。也有研究表明摄入蛋白质过多与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌相关，还可能加速骨骼中钙质的流失。尿酸高的人吃一顿涮羊肉还得考虑其中的嘌呤会不会使你得痛风……还是适可而止吧。
在2010年剑桥举行的TED大会上，一位昆虫学家提出一碗蚱蜢跟一碗牛肉相比，可以提供同样多的优质蛋白质、更多的维生素以及更少的脂肪，所需饲料却少得多。所以至少从营养和低碳的角度来说，排在蛋白粉的前面可能还有很多的东西。
顾中一：北京友谊医院营养科营养师，北京营养师协会理事。
　

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