干烧黄芪鱼

主料鲫鱼500克 。配料瘦猪肉160克,黄芪35克,白茯苓10克 。调料大蒜、姜、葱、盐、老抽、香油、料酒、泡辣椒、海鲜酱 。
【干烧黄芪鱼】制作将鲫鱼剖除内脏,去掉鳞、鳃,冲洗干净,在鱼背部两侧剖3~4刀;
将黄芪、茯苓研成细末,与盐调和在一起,抹在鱼上备用 。将猪肉洗净,剁成绿豆大的?。慌堇苯啡サ偃プ?nbsp;, 切成节;姜、葱、蒜洗净切碎备用 。
将炒锅置武火上,下入猪油烧至八成熟时,放入鲫鱼稍炸捞起 。
后放肉丁炒酥,加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味,下老抽、料酒、海鲜酱、炸鲫鱼、清水,改用文火烧约15分钟,翻面再烧至汁干油亮,淋上香油即成 。