【汆水 汆水是冷水煮开还是开水下锅】

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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。汆水是冷水煮开还是开水下锅,汆水这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语 。
2、它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感 。
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