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【鸡蛋的含水量是多少毫升】一个鸡蛋的含水量约为35克 。
鸡蛋富含胆固醇和营养 。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要 , 容易被人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值高,是人类常吃的食物之一 。一个鸡蛋由蛋白质、蛋壳、蛋黄、壳膜、胚盘、蛋黄韧带、角质层、蛋黄膜和蛋壳膜组成 。
扩展数据:
壳膜是包裹在蛋白质外面的纤维膜,是由坚韧的角蛋白组成的有机纤维网 。壳膜分为两层:壳膜较厚,紧贴蛋壳,是一种不透明、无结构的膜,其作用是避免水从蛋内容物中蒸发;内壳膜厚度约为前者的1/3 , 附着在外壳膜内层 , 空气体可以自由通过这层膜 。
内壳膜和外壳膜大多紧密结合,仅在蛋的钝端分开形成气室 。气室直到卵产下后才出现 , 是由于体内外温差收缩,从而在壳膜之间形成空间隙;如果蛋内的水分流失 , 气室会继续增大;受精卵孵化时,随着胚胎的发育而增大 。
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