导读:茄子是我们经常食用的蔬菜之一 , 也属于少有的紫色蔬菜 , 其营养价值更是独一无二 , 对茄子的营养价值你到底了解多少呢?别急 , 食疗网小编今天详细介绍一下茄子的营养价值 。
茄子含有丰富的营养 。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质 , 特别是维生素P的含量极其丰富 , 维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力 , 常用于高血压疾病的辅助治疗 。
研究表明 , 茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍 , 正是作为的“抗癌强手” 。茄子有一类成分名为龙葵碱 , 龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值 , 对防治胃癌有良好的功效 。经常食用茄子 , 还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病 。
茄子含有丰富的维生素E , , 常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低 , 对延缓衰老有积极作用 。此外 , 维生素E促进人体新陈代谢 , 增强机体抵抗力 , 可保护生物膜免受过氧化物的损害 , 改善血液循环 , 增强肌肤细胞活力 。
近年研究发现 , 茄子含有皂草甙 , 可促进蛋白质、脂质、核算的合成 , 提高供氧能力 , 改善血液流动 , 防止血栓 , 提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外 , 医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效 , 每天服用蒸茄子 , 长期下来 , 可有效治疗内痔出血 , 对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明 , 常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
小编教你几款茄子食谱的做法 , 美味又健康 。
1、炸茄饼
原料:茄子300克 , 肉末100克 , 鸡蛋三枚 , 葱花、姜末适量 。
做法:
①将茄子清晰干净 , 切成直径为3厘米的片状 , 肉末内加黄酒、精盐、葱、姜和味精 , 搅拌均匀 。
②鸡蛋打碎 , 并加入淀粉调成糊状 , 茄夹肉撒少许淀粉 , 将肉末放入做成茄饼 。
③锅内倒入适量食用油 , 煎炸至酥脆即可出锅 。
功效:中养胃作用 , 胃纳欠佳 , 食欲不振者尤宜服食 。
2、炒茄子
原料:茄子250克 , 精盐、味精等调料品适量 。
做法:
①将茄子清洗干净 , 切成小块 , 锅内倒油至7分熟时倒入茄子 。
【茄子吃多了有什么好处 防病强身是真的吗】②翻炒至快熟时加入精盐等调味品 。
功效:清热解毒功效 , 适用于痔疮出血患者食之 。
3、西红柿烧茄子
原料:大圆茄子、西红柿 。葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉 。
做法:
①茄子洗净 , 切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断 , 将大片切成块用盐沙一下;
②西红柿切小丁 , 葱姜切末;
③锅内做油 , 放入花椒煸香 , 将茄子块倒入锅中煸炒 , 直至茄子块煸炒变软盛出待用;
④锅内做油煸香葱花放入西红柿粒 , 煸炒出红油;
⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒 , 加一点白糖 , 盐调味;直至茄子出香味 , 西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡 , 放上蒜末出锅即可 。
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