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蔬菜和水果在营养成分和保健功能上有很多相似之处 ， 但毕竟它们是两种食物 ， 营养价值各有特点 ， 每种蔬菜和水果都含有不同的营养成分 。
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在生活中 ， 我们经常吃的蔬菜比水果多得多 ， 大多数蔬菜 ， 尤其是深色蔬菜 ， 含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质
水果的摄入量要高于水果 ， 因此 ， 水果可以补充蔬菜摄入量的不足 。
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水果中比新鲜蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质 ， 大多数水果可以直接食用 ， 一般不需要烹饪和加热 。 因此 ， 它的营养成分不受烹饪因素的影响 ， 营养损失也会减少 ， 所以蔬菜不能代替水果 。
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【蔬菜和水果能互相替代吗？】不要互相吃蔬菜和水果 。
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