冰冻蟹钳怎么做好吃 _冰冻

【冰冻蟹钳怎么做好吃】香辣蟹钳：
　?。薄⒙蚧乩吹谋承非?，自然解冻后清洗干净，放入盘中，加入适量清水和一些盐和醋，将蟹钳浸泡１５分钟，再冲洗干净沥干水分备用，然后用刀背将蟹钳敲破，这样更容易入味，其他配菜食材清洗干净，生姜切成片，大葱切段，小葱也切段，大蒜去掉外皮切成片，小米椒切成小圈，装盘备用；
　?。病⑷裙械谷胧柿渴秤糜停腿认氯肭泻玫拇蟠卸巍⒔⑺馄?，中小火翻炒爆香，炒出香味后，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱、一勺香辣酱，再次翻炒均匀，炒出红油；
　?。场⒊闯龊煊秃?，下入处理好的蟹钳，开大火不断翻炒均匀，淋入一汤勺米酒，适量生抽、食盐、白糖，继续翻炒均匀，将调料化开；
　?。础⒓绦匆换岫?nbsp;，然后倒入一罐啤酒，啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了，盖上锅盖，中小火焖煮１０分钟；
　?。怠ⅲ保胺种雍?nbsp;，打开锅盖，下入切好的小米椒，然后开大火将汤汁收一下，当汤汁还剩一些的时候，倒入适量水淀粉勾芡，不断翻炒，将汤汁收至浓稠。水淀粉中淀粉和水的比例为１：３左右；
　?。丁⑻乐张ㄖ?，下入切好的小葱段，不断翻炒均匀即可。
小贴士：
　?。薄⑿非诔粗浦白詈糜醚魏痛捉荩保捣种? ，可以有效去除蟹钳表面的杂质和腥味，做出来的蟹钳干净好吃无腥味。
　?。病⑿非磺闷频幕?nbsp;，很难进味，所以敲破蟹钳这一步千万不要省略，炒制蟹钳需要用大火翻炒再中小火焖煮，非常入味。
　?。场⑿非粲谛粤故澄?，所以在制作的时候可以多放些生姜，生姜味辛，性微温，可以中和蟹钳的寒性，不过蟹钳偶尔吃一次就可以了，尽量少吃。