还有一个需要注意的重点 , 植物来源的食物是指真正的整片蔬菜和整颗水果 , 而不是经过加工之后的果蔬汁、果蔬干甚至果蔬脆片 。 虽然在很多膳食方式中也把罐头水果或者果蔬干算作蔬菜水果 , 但是计算份数的方式不同 , 果蔬汁去除了蔬果中额膳食纤维;果蔬干因为烘干了水分 , 把果蔬中的糖份浓缩了;而脆片等食物还经过超加工或者加入油脂烹饪 , 对于健康的益处很难说 。 如果不是在海上航行或者生活在买菜不方便的山区 , 还是建议选择新鲜的果蔬 。
正如美国作家MichealPollan , 《杂食者的两难》的作者 , 在他2009年的书《吃的法则》中所总结的:
Eat(real)food吃食物
MostlyPlants大部分是植物来源
Nottoomuch不要太多
去吃真正的食物 , 避免极端的膳食方式 , 多选择植物来源食物 。 不论关于怎么吃的各种微信和头条文章多么自相矛盾 , 不论今年是不是又有最新的减肥食谱流行起来 , 这三条才是膳食排名告诉我们的真正健康膳食 。
西希会在接下来的一年里践行这样的膳食 , 希望你和家人也能有健康的一年 。
欢迎购买西希的营养学科普图书《边吃变瘦的营养学》!
[1]DerbyshireEJ.FlexitarianDietsandHealth:AReviewoftheEvidence-BasedLiterature.FrontNutr.2017Jan6;3:55.
[2]ForestellCA.FlexitarianDietandWeightControl:HealthyorRiskyEatingBehavior?FrontNutr.2018Jul10;5:59.
[3]NutritiontransitionandrelatedhealthchallengesoverdecadesinChina.EurJClinNutr(2020).https://doi.org/10.1038/s41430-020-0674-8
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