1、准备好原材料 。
2、切羊肉 。将羊肉去除所有筋膜 , 切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小,注意要逆着肉的纹理切 , 就是要把肉的纹理切断,羊尾油切成大小适宜的丁 。
3、加入洋葱丝抓匀,然后加入鸡蛋清抓匀 。羊尾油要分开,我放一起了,导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了 。盐不要放,加入盐会锁不住水分 , 其他调味料也通通不需要 。(在肉质足够不错的情况下哈 , 这个在前言里说过了)
4、穿串,两片肉中间夹一个羊尾油?。欢ㄒ友蛭灿团?nbsp;, 不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了 。
【新疆烤肉的腌制方法】5、如果可以炭火烤最好,没有炭火烤那就用烤箱了 , 烤箱温度预热到220度,上下火,烤七八分钟左右,中途要取出来撒椒盐,然后撒辣椒粉和孜然粉 。炭火上烤的话,烤到五六成熟的时候撒椒盐,烤到八九成熟时撒辣椒粉 , 最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可 。不喜欢花椒的就别用椒盐,接撒盐就可以了 。
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