家常菜做法鸭子的烹饪方法鸭子的做法大全 _知识经验

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1、海带炖鸭子。材料：鸭腿1只，海带400克。辅料：青红椒1个，八角1个，干红辣椒1个，葱半根，蒜2瓣，姜3片。调料：油2茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，白糖1茶匙。做法：海带洗净沥干；鸭腿洗净，剁成小块；将青椒、葱、姜、蒜切件。锅里倒油，烧热，加糖，炒。中火翻炒白糖，倒入鸭肉翻炒至抽丝。加入姜、蒜、八角和干红辣椒，翻炒至鸭肉上色。鸭肉糖色好，油多。倒入海带中翻炒。加入盐、胡椒粉、青红椒、洋葱和400毫升水；大火烧开，小火煨20分钟。稍微收一下汤，调味。
2、可爱的鸭子。材料：鸭子1500克。辅料：葱花80g ，粗盐65g，姜130g，花椒8g，黄酒少许，桂皮20g ，酱油少许，八角8g，茴香4g 。做法：将鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚去掉，然后在鸭胸处将胸骨压平，将盐抹在鸭子全身；加入各种香料：桂皮、八角、茴香、葱、姜等。笼蒸三小时左右，然后取出晾干；大火把锅里的油放进去，把鸭子放在锅里，煎熟捞起；在鸭皮上抹点黄酒和酱油，然后放锅里炸至金黄；吃的时候可以蘸点胡椒粉和盐。
3、木瓜焖鸭。材料：木瓜(半个， 350克)、鸭肉(半个，800克)、生姜(5片)和洋葱(1片) 。调料：油(1汤匙)、酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 。做法：木瓜剖开，去皮去籽，切成滚刀片；将姜和洋葱切片。将鸭子洗净，剁碎，放入沸水中焯一下去除异味，捞出沥干水备用。烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，大火炒鸭2分钟，中火炒至出油，放入砂锅备用。将2碗水倒入砂锅中，加入3汤匙生抽、1汤匙老抽和姜片，拌匀，盖上高火，煮开，小火焖30分钟。加入木瓜块，与锅里的食材拌匀，盖上锅盖小火炖20分钟。加入1/5汤匙盐调味，即可食用。
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