明前毛峰是绿茶，指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青 。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，色泽较黄或暗绿，香味较厚实 ， 叶底肥嫩露芽 。
【明前毛峰是什么茶】品质特点：审评毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度 。色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档 。条索紧结的，色泽深暗的多 。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度 。嫩度应是一芽一、二叶占多数，如果是一芽三叶占主体 ， 应作大宗烘青对待 。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度 。

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