【淮扬菜有什么之誉】淮扬菜十分讲究刀工，素有“东南第一佳味”之誉 。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安 。菜系充满淮、扬特点 。原料多以水产为主 ， 淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料 ， 以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅 ， 尤其是"和、精、清、新"的独特理念 。

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