头陀茭白，让五花肉成为配角( 二 ) _健康小知识

蒸好的茭白，原味就鲜甜无比，若是配米饭吃，可蘸酱油增加咸味，五花肉则是为了增香和美观——茭白与酱油肉一白一黑，一素一荤，一香甜可口，一原味醇香，纯正地道，色香味俱全。
值得注意的是，茭白是时令蔬菜，夏秋两季出产，尤以初夏的茭白，个头稍小，嫩而鲜甜， “最适宜蒸着吃” 。高卫国介绍，为了保证口感和品质，在黄岩国际大酒店的菜单里， “头陀茭白酱油肉”这道菜只在初夏时节出现一个多月，其他时节没有。 “有时到了秋冬季，也有熟客会预约，想吃这道菜。我们会向他们说明，现在的茭白个头较大，口感会稍硬一些，或推荐其他的烹饪方法。 ”
高卫国说，头陀茭白酱油肉作为一道台州特色土菜，正在被越来越多全国各地而来的食客接受和喜欢。他也希望未来进一步深耕本土美食文化，推出更多既能赢得市场、也能赢得口碑的菜肴。