1、将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干 。
2、腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟 。
3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒 。
4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片 。
5、锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒 。
6、锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以） 。
7、水开后加入盐、糖、胡椒粉 。
8、将鱼片一片一片地放入锅里 。
【怎么做酸汤鱼】9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔即可 。

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