3）破坏蔬菜的维生素
如果炒蔬菜的时候油温过高就可能会破坏蔬菜中的维生素 ， 并且产生反式脂肪酸、苯并芘等有害物质 ， 所以蔬菜最好是生吃 ， 或者选择热锅冷油炒 。
总结
总之 ， 高血压是脑梗发生的主要危险因素之一 ， 同时 ， 脑梗也和生活方式密切有关 ， 比如日常炒菜习惯 ， 如果油盐过重 ， 也会影响血管健康 ， 所以预防脑梗 ， 平时除了定期体检、监测血压、控制体重之外 ， 还要注意烹饪方式 ， 养成少油少盐的健康饮食习惯 。
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