手抓饼和面方法介绍手抓饼的面怎么和 _知识经验

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1、先将面粉和盐混合，慢慢倒入沸水中，边倒边用筷子顺时针搅拌，继续慢慢倒入冷水中，用筷子搅拌均匀，加入猪油，用手揉成光滑的面团。
2、揉好面团后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、将面团放在案板上，搓圆，均匀分成8份，每份面团均匀涂上一层玉米油，防止粘连。
4、双手抹上玉米油，轻轻将面团压成蛋糕形状。用擀面杖擀成长方形透明面团，越薄越好。
5、用像扇子一样的切刀将面团的长边慢慢折叠到另一边。
6、用手轻拉折好的面条两端，把握好力度，不要拉断。
7、用双手将面条的一端慢慢圈起来，直到卷成圆饼，将封闭的一端压在面饼下面。擀好后，在面饼两面涂一层玉米油，静置松弛15分钟。
8、用擀面杖将擀好的面团轻轻擀成厚的圆饼，每张饼中间隔一层烤纸，依次叠一层饼和一层烤纸就ok了。
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