豆制品作坊卫生状况令人忧靠放添加剂防豆制品变质豆制品|添加剂|变质

上个月，桐乡市市场监督管理局开展了肉品、水产品和豆制品安全专项整治“百日会战”行动食品大抽检。在全市农贸市场抽检的40个批次的豆制品中，有两个批次豆制品不合格，其中1个批次的白豆干中含有苯甲酸钠，另1个批次的老豆腐中含有山梨酸钾。
昨天下午，市场监督管理局对生产这2批次豆制品的小作坊进行了突击检查。果真在小作坊中发现了苯甲酸钠和山梨酸钾这两种添加剂的身影。
【豆制品作坊卫生状况令人忧靠放添加剂防豆制品变质】皮鞋边角作燃料，墙壁器皿污垢多
石门镇白马塘村有一家经营了30多年的豆制品小作坊，由蒋某和他的家人一起打理。该作坊每天能生产上百斤豆制品，全部自产自销，销售档口位于石门菜场。蒋某以豆腐干3元/斤、豆腐0.6元/斤的价格进行售卖，每天差不多能卖出300到500元。
一来到这个小作坊门口，采访人员就闻到了一股刺鼻的臭味。抬眼望去，小作坊门口一台小锅炉正冒着袅袅黑烟，臭味就是从那里传过来的。
在小锅炉边上一个被扯开的蛇皮袋附近散落出废纸、废布等“燃料”，其余的则全是皮鞋边角料。小作坊的女主人时不时地把这些“燃料”往锅炉里塞。
下午阳光正好，然而当采访人员跟随执法人员走进作坊时，却感受到了一股阴冷潮湿。只见墙壁上的瓷砖已经看不出原来的白色，被厚厚的一层黑黄色覆盖。地面泥泞不堪，水桶、水缸、磨浆机等杂乱地摆放着。有的水桶边上沾着厚厚的污垢，里面照样浸泡着黄豆。墙角还靠着一两袋食品添加剂，分别是消泡灵和内酯。
走到另一间屋子，采访人员看到几块素鸡“赤裸裸”地躺在一张方桌上，桌上还放着电子秤等杂物。两块竹匾躺在地上，里面放着豆腐皮。小作坊临水，在屋外有一条已变黑的污水沟直达河道。
男主人蒋某正用手将架子上的白豆干拨到货箱里。小作坊因为无证经营，在6月份即将被关停。蒋某自知自家作坊的加工环境不合格，是没法办证的。今后，他打算和妻子继续从事豆制品经营，只是不再自产，而是从配送点进货。
怕豆腐变质，毛估估放点添加剂
在蒋某的小作坊里，执法人员还搜查出了一袋尚未用完的苯甲酸钠和一个已经用完的苯甲酸钠空袋子，未用完的苯甲酸钠重17kg 。
“大概六七十斤的豆腐里放一勺苯甲酸钠。”蒋某交代，到底一勺是多少量，他自己也不清楚，毛估估觉得差不多就行。“豆腐怕坏，一年四季都得放苯甲酸钠。豆腐干好点，一般就在天气热的时候放点，但有时一天的产量需要销售两天的话，也要添加少量苯甲酸钠，否则第二天销售时豆腐干就要坏掉。”
随后，执法人员又来到了位于洲泉镇剧院路62号的一个普通出租屋。屋内摆放着3个大炉子和1台磨浆机，只有贵州籍男子谢某在里面打扫卫生，他称自己的妻子才是负责做老豆腐的，而她此时正在集镇上做买卖。
“添加剂在哪里?”在执法人员的追问下，谢某才打开了原料储存室的门，里面有一包山梨酸钾。包装袋上印着山梨酸钾的适用范围和最大使用量，老豆腐并未在标准内。当执法人员问起他有没有在使用之前看过包装上的说明时，谢某含糊地表示自己不太认识字。
据了解，如果在食品里过量添加苯甲酸钠，会对食用者的肾脏和肝脏产生一定危害。山梨酸钾的毒性虽比苯甲酸钠轻，但是过量添加的话，也会影响人体健康。按照《食品添加剂使用标准》规定，白豆干和老豆腐里是不能添加苯甲酸钠和山梨酸钾的。

豆制品作坊卫生状况令人忧 靠放添加剂防豆制品变质

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