做法如下：
【怎么样炒豆腐才能让豆腐很嫩】1、豆腐切两厘米方块，黄辣椒切?。嘟非卸? ，红椒切丁，蒜子拍扁切末 ， 去皮莴笋 一半切三角片，另一半切丁 。
2、锅入小半锅清水，放两勺盐，淋入油，水开后放入莴笋片，焯熟，捞出，倒入豆腐，焯熟 ， 捞出 。
3、锅入油，放入蒜末爆香，倒入莴笋丁，青、红、黄椒丁，倒入豆腐 ， 淋入适量鸡汤，放一勺蚝油，淋入老抽、放半勺盐、少许白糖，拌匀 。
4、煮开后，撒少许胡椒粉，淋入适量水淀粉，拌匀 ， 勾芡，淋入芝麻油 ， 拌匀 。
5、准备盘子 ， 摆入莴笋片，盛入炒好的豆腐，即可 。
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