银耳|4种市面上不常见的坚果，口感独特，你吃过哪个？( 二 ) 咳嗽|白萝卜|莲藕

有研究显示，香榧坚果中的脂肪酸可以降低血液中的三酰甘油水平，有降血脂作用，还能预防动脉粥样硬化。 [4

3、菠萝蜜核别看一个菠萝蜜个头挺大的，其实它1/3的体积都是核，也就是菠萝蜜的种子部分。很多人在吃菠萝蜜的时候，会将核直接丢掉，这就太可惜啦！

▲图：参考文献[5
菠萝蜜的核不仅可以吃，而且还是菠萝蜜的宝藏部位，非常有营养！从数据中可以看出，菠萝蜜的核不仅高蛋白、低脂肪，而且还富含膳食纤维，能增强饱腹感、预防便秘，对肠道健康有益。 [6

还有人测定了菠萝蜜核中的矿物质含量，结果发现它的钾含量很丰富，与西双版纳菠萝蜜核相比，海南菠萝蜜核的钾含量更具优势。 [7

另外，也有研究发现菠萝蜜核中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达 413.76mg/100g ，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。 [6
市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效。
所以，以后吃菠萝蜜别扔果核啦，可以用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米一起煮饭，菠萝蜜核的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。

▲图：菠萝蜜核米饭4、橡子橡子是橡树的种子，在很多小区里都能见到橡树，但很少有人吃，现在一般都用作中药材或者做成好看的摆件。电影《冰川时代》中可爱的剑齿松鼠斯克特，不畏艰险去保护的那枚坚果就是橡子。

▲图：《冰川世纪》剧情截图（实际上“帽子”没这么结实，一碰就掉）橡子和榛子长的有点像，但却不一样。橡子是壳斗科栎属栎树的果实，而榛子是桦木科榛属榛子树的果实；橡子长得有点长，还“戴个帽子” ，而榛子长得比较圆，没有小帽子，果实外会包裹着绿色的叶子；橡子一般在8月份就熟了，会纷纷从树上掉落下来，而榛子一般是9月份成熟。

▲图：“戴帽子”的橡子
▲图：橡子（左）和榛子（右）
▲图：橡子仁（左）和榛子仁（右）橡子口感比较面，味道寡淡，不是很好吃，以至于大多数人都不爱吃。它属于高碳水低脂肪的种子食物，碳水化合物含量高达50.5克/100克，比大多数坚果都高，如果吃了橡子，可以少吃两口主食；橡子脂肪比较低，只有2克/100克。 [2

在营养上橡子的钙含量比其他坚果突出一些，是干核桃和腰果钙含量的2倍和5.9倍。
总结：
这4种坚果大多数人都很少吃，前两者价格都不低，但霹雳果很适合送礼，买给家人尝鲜！第三个很多人不知道能吃，被扔掉了，最后一种则是大多数人不爱吃。
你吃过哪个呀？
参考文献：
【银耳|4种市面上不常见的坚果，口感独特，你吃过哪个？】[1
https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/
[2
杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M
.北京大学医学出版社2018
[3
https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/
[4
于美张川曾茂茂何志勇陈洁.香榧坚果中油脂和蛋白质的研究进展[J
.食品科学201637(17):252-256.
[5
张彦军王少曼左慧玉等.菠萝蜜主要功能活性成分及其研究进展[J
.食品科学技术学报201937(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.
[6
师江曹海燕郭芬.菠萝蜜籽营养成分分析与安全性评价[J
.食品研究与开发201839(14):193-196.