“好吃”等于“油脂糖”？碧波庭谈口味与健康如何兼顾 _健康小知识

高龄股神巴菲特曾透露过他的“长寿”食谱——每天喝5罐可乐，一周吃三次麦当劳。因为他觉得吃这些能让他感到一种“开心幸福的感觉” 。这一言论在当时可以说引发了很多争议，因为在大众的印象中，油炸的快餐食品、碳酸饮料虽然好吃好喝，但归根结度这些都是妥妥的“垃圾食品” ，吃起来也并不健康。如今，在追求健康的消费浪潮下，食品工业也进入革新时代。无糖、少油、低脂被作为健康的代名词无限放大，那么这些健康类食品又是否真的能满足消费者呢？
“油脂糖”为消费者带来美味
在大众尤其是减脂人群的印象中，好吃的东西往往就代表着它高脂高热高糖，甚至很多人在减肥时都有过这样的经历，吃到一个好吃但没有明确写出成分表的食物，会因为它的美味而下意识的觉得“完了，这个热量一定很高。 ”
但没有人不向往美味。基于消费者的这种心理，食品企业会想尽各种办法让食品更好吃。大量加“糖”是最常见也最简单的方法之一：一听330ml的可乐含糖量超过30克；在今年宁波市场消保委的一场样品检测中显示，一杯750ml的一点点奶茶中含99克糖分，即便是选择了无糖，最终依然可以检测出超过20克糖……如果大家对这些数据不敏感，可以参考这样一个标准：《中国居民膳食指南（2022）》建议每天不超过25克的糖摄入量。这也就是说，随随便便喝一杯饮料，就已经“爆糖”了。其实随着健康意识的普及，人们也知道糖分过量并不健康，但人类大脑对糖的“上瘾”历史悠久。在人类发展早期，糖意味着获得能量、储存脂肪，人类十分依赖这一口甜。所以不仅小孩爱吃甜食，连大人也无法抵抗住甜食的诱惑，或许这也是为什么奶茶能卖的如此火爆吧。

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和糖分同理，高脂肪能让土豆条变成薯条，让点心变得更蓬松，让奶油变得更香。所以，从原理上来说， “油脂糖”确实能为消费者带来美味。
碧波庭：口味可以与健康兼顾
一个不争的事实是，人们吃到了这些美味的食物，却也同样付出了健康的代价：过量摄入糖会增加超重和肥胖的发生风险，并诱发糖尿病、心脏病、营养不良。过量摄入脂肪会导致各种心血管疾病。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2022年）》的数据统计来看，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率已达19.0% ，成年居民超重和肥胖已超50% 。根据美国糖尿病协会的诊断标准，中国成年人总糖尿病患病率为12.8% 。除了易发病的老年人，近年来由于肥胖、体力活动不足和饮食不良，儿童、青少年和年轻人中越来越多地发现Ⅱ型糖尿病。
但好的趋势是，当前整个社会对健康重视度已经大大提升了，企业家、投资人，也意识到“健康”是一种商机， 2021年至今“健康饮食”的相关融资超过20起。在超市的货架上，我们也会看到带有“0糖”“0脂”“0卡”标签的产品不断地占据C位。
在市场大环境下，消费者也提出了自己的顾虑：“健康一定要以放弃美味为代价吗？”大众在这一方向上对科技的期待也驱使着各个行业的龙头企业着手进行技术革新。

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2021年，碧波庭与国外cGMP认证药厂VivaPharmaceuticalInc合作研发推出了响当当草本含片，这是碧波庭的首款轻量化特色的养生食品。也是碧波庭一次前所未有的尝试。碧波庭响当当草本含片以中华传统养生理念为基础，严选精萃三种天然草本成分，小小一粒随吃随取，可持续润喉20分钟。碧波庭研发中心介绍道：“原先市面上一般常见的润喉糖更多的是在靠近‘糖’ ，考虑到了消费者的口感体验，但确实对于原先润嗓及健康的初衷有些背离。但健康的养生食材如胖大海却无法考虑消费者对口感的需求。所以碧波庭认为，可以试着结合二者的优点，同时兼顾口味和健康。 ”在这样的目标驱动下，碧波庭响当当草本含片研发团队基于传统养生理念，采用天然药食同源草本，精萃了80％高浓醇甘草精华，不再额外添加糖分，但却也能让消费者尝出天然回甘。