【闽南特色菜及其做法】闽南特色菜：海蛎炸
原料：海蛎一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙 。
做法：
1、海蛎洗干净后 ， 倒入较大容器中待用 。香葱洗净切粒；
2、将海蛎与所有配料、调味料混合 ， 如果太干 ， 可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行 。拌匀后，醒10分钟待用；
3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可 。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食 ， 味道更好 。

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