【牛腱子是牛的哪个部位】1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱 , 它有肉膜包裹 , 内藏筋,硬度适中,纹路规则 。
2、牛腱子精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子 , 其外观呈长圆锥形状 。
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