文昌一油厂被停 设备简陋榨花生油致癌物超标( 二 )
黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种,其毒性作用主要是对肝脏的损害 。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍,比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍 。其急性毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍,慢性毒性可诱发癌变 。
支招
如何减少“中毒”几率?
黄曲霉毒素虽然杀伤力很大,但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率,主要有如下几方面:
●坚果、花生、粮食等不要储存太久,使用前打开包装确认有无变质,如果明显发霉,坚决不食用 。
●不要囤油,不要生吃烹调油,久置的植物油可能含有黄曲霉毒素;同时不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用,这种油叫做“毛油”,最易含黄曲霉毒素 。炒菜时将油加热到锅边冒出微烟,加入适量食盐烧至沸腾能去除黄曲霉毒素的部分毒性 。
●多吃青菜 。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收 。菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸 。
【文昌一油厂被停 设备简陋榨花生油致癌物超标】●搓洗米粮 。黄曲霉毒素多存在籽粒的表面,搓洗可去除粮食表面的大量毒素 。(采访人员 王渝)
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